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新鮮的水果蔬菜一般在采摘后是具有生命活性的，還進(jìn)行這新陳代謝的活動，但是采摘后與能量供應(yīng)中斷就只能消耗自身的物質(zhì)來維持，就會讓果蔬的品質(zhì)一直在下降，除此之外還有氣體環(huán)境、果蔬的自身特性、溫度、濕度、微生物、蒸騰作用也會讓果蔬的品質(zhì)下降。那么我們就要做一些方法使得果蔬保鮮。

我們熟知的方法是通過冷藏讓果蔬可以保險，溫度下降會讓果蔬處于一種休眠的狀態(tài)，生物的繁殖和酶的活性在冷的時候可以得到一定的抑制，但是冷藏的地方畢竟有限，想要存放大量的果蔬還要采取氣調(diào)包裝機來保鮮。

氣調(diào)包裝機可通過將多種惰性氣體充入到果蔬的塑料包裝盒或者袋子中，將果蔬之前的氣體置換掉，氣調(diào)包裝機中充入的氣體配比是按照一定的比例混入的，比如氮氣是對果蔬起不到任何作用的氣體，二氧化碳可以減緩果蔬的有氧呼吸等，應(yīng)用氣調(diào)包裝機可以存放大量的果蔬，不挑剔各種各樣的蔬菜水果，廠家的運行成本也比較低，可以說氣調(diào)包裝機是一種投資小、回報大的裝備。